Allgemein

Rezept des Monats – Apfel-Lauch-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2             Stk         Äpfel
1             Stg         Lauch
1             Prise      Salz und Pfeffer
3             EL           Zitronensaft
1             Prise      Zucker

Zubereitung:

Lauch gut waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Marinade abschmecken und mit dem Salat vermengen.

 

TIPP: Man kann auch einen Becher Sauerrahm dazu geben.

Zubereitungszeit 15 Minuten  Schwierigkeitsgrad: simpel

 

02 Sep

Rezept des Monats – Apfel-Lauch-Salat

Rezept des Monats – Apfel-Lauch-Salat Zutaten für 2 Portionen: 2             Stk         Äpfel 1             Stg         Lauch 1             Prise      Salz und Pfeffer 3             EL           Zitronensaft 1             Prise      Zucker Zubereitung: […]
04 Aug

Rezept des Monats – Apfelkuchen

Rezept des Monats – Apfelkuchen Zutaten: Für den Belag: 25 g Butter 750 g Äpfel (zB Elstar) Für den Rührteig: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Pkg Vanillezucker etwas Zitronenschale 3 Eier 200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 1-2 EL Milch Zubereitung: Für den Belag Butter in einem Topf zerlassen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einschneiden. Für den Teig Butter geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale einrühren. So lange rühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd bei mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (∅ 28 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel auf den Teig legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus der Springform geben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. TIPP: Man kann auch andere Früchte verwenden. Zubereitungszeit 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: simpel
04 Jul

Rezept des Monats – Sfogliate vom Apfel, Amarettini und Mascarpone

Rezept des Monats – Sfogliate vom Apfel, Amarettini und Mascarpone Zutaten für 4 Pers.: 2 große Äpfel 20 g Butter 4 EL Honig 1/2 Zitrone (Saft) 250 g Mascarpone 100 g Joghurt 2 EL Vanillezucker 3 EL Apfelsaft 100 ml Sahne 20 g Amarettini Zubereitung: Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Äpfel darin etwa 2 Minuten anbraten. Den Honig und den Zitronensaft zufügen, einmal aufkochen und von der Kochstelle ziehen. Den Mascarpone mit dem Joghurt, Zucker und Apfelsaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Äpfel mit Flüssigkeit in Gläsern verteilen, die Creme mit einem Spritzsack darüber geben. Das ganze nochmals wiederholen. Die Amarettini zerdrücken, darüber streuen. TIPP: Selbstgemachter Krokant ist anstatt der Amarettini auch ganz köstlich. Dafür 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen. Dann 100 g Mandelsplitter oder Walnüsse, Pistazien, gehackte Haselnüsse, Kürbiskerne unterrühren und die Masse auf ein Stück geölte Alufolie gießen. Nach dem Auskühlen ablösen und in Stücke brechen oder mit einer Teigrolle zerbröseln. Man kann den Honig auch gegen Ahornsirup tauschen. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel
17 Jun

Frost

Rund um den 26. April 2016 hatten wir drei Tage starken Frost, von bis zu – 7 Grad, auch Neuschnee über 20 cm war dabei. Diese Wettersituation, zu diesen Zeitpunkt, war für uns etwas noch nie dagewesenes. Leider wird es dadurch zu einer kleineren Ernte kommen, wodurch unsere Erzeuger leiden. Wir sind mit Handelsketten dabei Maßnahmen zu setzen, um unseren steirischen Erzeugern zu helfen, um eine zufriedenstellende Preisentwicklung zu erhalten und um unsere Kunden zufriedenstellend zu bedienen.