Rezept des Monats – Aroma's Sommersalat Für die warme Jahreszeit haben wir dieses Monat für euch einen sehr leckeren, fruchtigen Salat. Zutaten für 2 Portionen 40 g Pinienkerne ½ Knoblauchzehe 1 Apfel (am besten Elstar) 1 großer Kopfsalat 100 g Staudensellerie 1 kleine Fenchelknolle (ca. 220 g) 2 Tomaten 150 g Mozzarella 6 Sch. Karree-Speck etwas Olivenöl Dressing: 30 g geriebener Parmesan 6 El Zitronensaft 100 ml Olivenöl Zucker Salz Pfeffer etwas Wasser ZUBEREITUNG Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett mit dem Knoblauch anrösten. Für das Dressing Parmesan, Zitronensaft, 100 ml Olivenöl, 3 El Wasser, 1 Tl Zucker, 1⁄2 Tl Salz und etwas Pfeffer mischen. Bei den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zerzupfen, mit der Hälfte des Parmesan-Dressings und dem Mozzarella mischen. Selleriestangen in schräge, dünne Scheiben schneiden, das Grün zerzupfen. Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün als Dekoration behalten und die Tomaten vierteln. Den Salat auf 2 Tellern verteilen, Sellerie und Fenchel darüber geben. Übriges Dressing darüber träufeln und die Apfelscheiben darauf setzen. Mit Karree-Speck, Tomaten und dem Fenchelgrün dekorieren. Tipp: Möglichst junge, kleine Fenchelknollen verwenden, denn diese sind besonders zart. Bei großen Knollen die äußere faserige Schicht entfernen. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel

Rezept des Monats – Feine Apfeltorte Zutaten: Teig: 25 dag Mehl 10 dag Staubzucker 12 dag Butter 1 Ei 1 TL Backpulver Fülle: ½ l Apfelsaft 10 dag Zucker 2 Pkg Vanillepuddingpulver ¼ l Weißwein 1 kg geschnittene Äpfel ¼ l Schlag etwas Eierlikör Zubereitung: Aus den Teig-Zutaten einen Mürbteig herstellen und diesen rasten lassen. Für die Fülle das Vanillepuddingpulver mit dem Apfelsaft aufkochen. Die geschnittenen Äpfel mit dem ¼ l Weißwein ca. 5 Minuten dünsten. Die Apfelmasse mit der Puddingmasse vermischen. Den Mürbteig ausrollen und in die Form geben. Am Rand hochziehen, mit der Apfelmasse füllen und bei 170 °C circa 1 Stunde backen, auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Schlag schlagen, den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit Eierlikör übergießen. Arbeitszeit: 90 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal

Rezept des Monats – Steirische Lambadaschnitten Zutaten: Teig: 5 Eier 200 g Zucker 1/8 l Öl 200 g Dinkel-Vollkornmehl etwas Weinsteinbackpulver Belag: 750 ml Apfelsaft 2 Pkg. Vanillepudding 3 große Äpfel 2 Pkg. Biskotten 500 ml Schlag 2 Pkg. Sahnesteif etwas Schokolade Zubereitung Dotter mit Zucker schaumig schlagen, Öl einschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200°C ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Apfelsaft mit dem Puddingpulver aufkochen. Die Äpfel in den Pudding reiben. Diese Masse auf den Kuchenboden streichen und auskühlen lassen. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Pudding streichen. Die Biskotten auf der ungezuckerten Seite in etwas Apfelsaft tauchen und auf das Schlagobers dicht nebeneinander auflegen. Zum Schluss die Steirische Lambaschnitte mit Schoko verzieren. Arbeitszeit: ca. 40-60 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal

Rezept des Monats – Thunfisch-Apfel-Aufstrich Zutaten: 1 Dose Thunfisch in Öl 1 Apfel 1 mittelgroßer Paprika 1 Becher Sauerrahm etwas Mayonnaise ein Schuss Apfel-Essig Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Apfel und den Paprika waschen und in Würfel schneiden. Mit dem Thunfisch mischen. Den Sauerrahm unterrühren, einen Schuss Apfel-Essig dazugeben. Nach Geschmack etwas Mayonnaise hinzugeben danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. TIPP: Man kann auch noch anderes Gemüse, wie zum Beispiel eine Salatgurke, dazugeben. Arbeitszeit: 15 bis 20 min Schwierigkeitsgrad: simpel