Rezept des Monats – Apfel-Uhudler-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1             Zwiebel
¼  kg    Äpfel (säuerlich am besten Arlet)
¼  l       Uhudler
¼  l       Gemüsebrühe
⅛  l       Schlagobers
⅛  l       Milch
Sonnenblumenöl
etwas    Salz, Zucker, Zimt
ev.         Maisstärke oder Johannisbrotkernmehl
Brot-Croutons

Zubereitung:

Die gehackten Zwiebeln in Sonnenblumenöl anrösten, die geschälten, gehobelten Äpfel mitrösten und mit dem Uhudler ablöschen.

Mit etwas Salz, einer Prise Zucker und Zimt würzen. Die Gemüsebrühe, das Schlagobers und die Milch zugeben und köcheln lassen.

Jetzt die Suppe noch pürieren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Maisstärke oder Johannisbrotkernmehl binden. Dazu Brot-Croutons reichen.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.  Schwierigkeitsgrad: simpel