Rezept des Monats – Apfelkuchen Zutaten: Für den Belag: 25 g Butter 750 g Äpfel (zB Elstar) Für den Rührteig: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Pkg Vanillezucker etwas Zitronenschale 3 Eier 200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 1-2 EL Milch Zubereitung: Für den Belag Butter in einem Topf zerlassen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einschneiden. Für den Teig Butter geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale einrühren. So lange rühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd bei mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (∅ 28 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel auf den Teig legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus der Springform geben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. TIPP: Man kann auch andere Früchte verwenden. Zubereitungszeit 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: simpel

Rezept des Monats – Sfogliate vom Apfel, Amarettini und Mascarpone Zutaten für 4 Pers.: 2 große Äpfel 20 g Butter 4 EL Honig 1/2 Zitrone (Saft) 250 g Mascarpone 100 g Joghurt 2 EL Vanillezucker 3 EL Apfelsaft 100 ml Sahne 20 g Amarettini Zubereitung: Die Äpfel vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Äpfel darin etwa 2 Minuten anbraten. Den Honig und den Zitronensaft zufügen, einmal aufkochen und von der Kochstelle ziehen. Den Mascarpone mit dem Joghurt, Zucker und Apfelsaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Äpfel mit Flüssigkeit in Gläsern verteilen, die Creme mit einem Spritzsack darüber geben. Das ganze nochmals wiederholen. Die Amarettini zerdrücken, darüber streuen. TIPP: Selbstgemachter Krokant ist anstatt der Amarettini auch ganz köstlich. Dafür 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen. Dann 100 g Mandelsplitter oder Walnüsse, Pistazien, gehackte Haselnüsse, Kürbiskerne unterrühren und die Masse auf ein Stück geölte Alufolie gießen. Nach dem Auskühlen ablösen und in Stücke brechen oder mit einer Teigrolle zerbröseln. Man kann den Honig auch gegen Ahornsirup tauschen. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel

Rezept des Monats – Aroma's Sommersalat Für die warme Jahreszeit haben wir dieses Monat für euch einen sehr leckeren, fruchtigen Salat. Zutaten für 2 Portionen 40 g Pinienkerne ½ Knoblauchzehe 1 Apfel (am besten Elstar) 1 großer Kopfsalat 100 g Staudensellerie 1 kleine Fenchelknolle (ca. 220 g) 2 Tomaten 150 g Mozzarella 6 Sch. Karree-Speck etwas Olivenöl Dressing: 30 g geriebener Parmesan 6 El Zitronensaft 100 ml Olivenöl Zucker Salz Pfeffer etwas Wasser ZUBEREITUNG Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett mit dem Knoblauch anrösten. Für das Dressing Parmesan, Zitronensaft, 100 ml Olivenöl, 3 El Wasser, 1 Tl Zucker, 1⁄2 Tl Salz und etwas Pfeffer mischen. Bei den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zerzupfen, mit der Hälfte des Parmesan-Dressings und dem Mozzarella mischen. Selleriestangen in schräge, dünne Scheiben schneiden, das Grün zerzupfen. Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün als Dekoration behalten und die Tomaten vierteln. Den Salat auf 2 Tellern verteilen, Sellerie und Fenchel darüber geben. Übriges Dressing darüber träufeln und die Apfelscheiben darauf setzen. Mit Karree-Speck, Tomaten und dem Fenchelgrün dekorieren. Tipp: Möglichst junge, kleine Fenchelknollen verwenden, denn diese sind besonders zart. Bei großen Knollen die äußere faserige Schicht entfernen. Arbeitszeit: ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel

Rezept des Monats – Feine Apfeltorte Zutaten: Teig: 25 dag Mehl 10 dag Staubzucker 12 dag Butter 1 Ei 1 TL Backpulver Fülle: ½ l Apfelsaft 10 dag Zucker 2 Pkg Vanillepuddingpulver ¼ l Weißwein 1 kg geschnittene Äpfel ¼ l Schlag etwas Eierlikör Zubereitung: Aus den Teig-Zutaten einen Mürbteig herstellen und diesen rasten lassen. Für die Fülle das Vanillepuddingpulver mit dem Apfelsaft aufkochen. Die geschnittenen Äpfel mit dem ¼ l Weißwein ca. 5 Minuten dünsten. Die Apfelmasse mit der Puddingmasse vermischen. Den Mürbteig ausrollen und in die Form geben. Am Rand hochziehen, mit der Apfelmasse füllen und bei 170 °C circa 1 Stunde backen, auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Schlag schlagen, den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit Eierlikör übergießen. Arbeitszeit: 90 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal